This book introduces the basics of teppanyaki, including the types of iron plates, knowledge of iron plate maintenance, teppanyaki tools, basic teppanyaki techniques, and how to satisfy customers with thoughtful and meticulous service. It also introduces the production techniques of popular dishes in well-known teppanyaki restaurants, including the set menus and production methods of 4 restaurants, and the signature dishes of 7 creative teppanyaki restaurants. In addition to the detailed text introduction, there are also a large number of step-by-step pictures to illustrate the production methods of teppanyaki dishes. It is suitable for chefs working in teppanyaki restaurants to read. Readers can follow the pictures and master the production techniques of teppanyaki. In terms of service, the details of handling ingredients introduced in the book and the way to present them to customers can become a reference for teppanyaki chefs to improve their service awareness and service methods.
本书介绍了铁板烧的基础知识，包括铁板的类型、铁板保养知识、铁板烧的工具、铁板烧的基本技术，以及如何用周到细致的服务使顾客满意。还介绍了知名铁板烧餐馆的受欢迎的料理的制作技法，包括4家餐馆的套餐菜单及制作方式，7家创意铁板烧餐馆的招牌料理。除了详细的文字介绍，还附有大量的步骤图来说明铁板烧料理的制作方式，适合在铁板烧餐馆工作的厨师阅读，读者能按图索骥，掌握铁板烧的制作技巧。在服务方面，书中介绍的处理食材的细节，以及呈现给客人的方式，都可以成为铁板烧厨师提升自己服务意识和服务方式的参考。
本书介绍了铁板烧的基础知识，包括铁板的类型、铁板保养知识、铁板烧的工具、铁板烧的基本技术，以及如何用周到细致的服务使顾客满意。还介绍了知名铁板烧餐馆的受欢迎的料理的制作技法，包括4家餐馆的套餐菜单及制作方式，7家创意铁板烧餐馆的招牌料理。除了详细的文字介绍，还附有大量的步骤图来说明铁板烧料理的制作方式，适合在铁板烧餐馆工作的厨师阅读，读者能按图索骥，掌握铁板烧的制作技巧。在服务方面，书中介绍的处理食材的细节，以及呈现给客人的方式，都可以成为铁板烧厨师提升自己服务意识和服务方式的参考。
